طريقة تحضير «زغاليل الحمام» وفوائده

03/02 07:47

الزغلول هو فرخ الحمام ويطلق عادة للحمام ذات عمر من أقل من أربعة أسابيع، وتعتبر زغاليل الحمام من الأطباق الرئيسية التى تقدم بالولائم و تعد من الأطباق المنتشرة بأغلب المناطق العربية، ويعتبر من اللحوم المستهلكة على نطاق واسع حيث يوصف بأنه ذو مذاق يشبه لحم الدجاج الداكن.

اقرأ أيضا| طريقة سهلة وسريعة لتحضير الدجاج بالفريك 

ومن ضمن فوائد لحم الزغاليل :

1- يُحفز الجهاز المناعي على أداء وظائفه بأكمل وجه.

2-  يعالج مشكلة الأرق وقلة النوم.

3- يدعم صحة الجسم بشكلٍ عام. 

4- يقوي الأظافر، ويغذيها، ويمنحها الصحة. 

5- يغذي الشعر، ويزيد من قوته، وصحته. 

6- ينقص الوزن الزائد للجسم. 

7- يحفز على نمو الجسم بشكلٍ صحي.

8- يخفض من مستوى الكولسترول السيئ، ويرفع مستوى الكولسترول الجيد.

9- يضبط مستوى السكر في الدم.

10- يخفض من إصابة الجسم بمختلف الالتهابات الجلدية.

1- نصف كيلو من القوانص و الكبدة.

2- كوبان كبيران و نصف من الفريكة.

3- ملاعق طعام من السمن البلدي.

4- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

5- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.

6- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

7- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

8- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

9- ملعقة صغيرة من الملح.

4 حبات من زغاليل الحمام.

ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.

طريقة تحضير زغاليل الحمام :

1- إغسلي القوانص جيداً بالماء ثم قطعيها إلى أربع قطع ثم ضعيها في وعاء و اضيفي إليها كمية وافية من الماء و أضيفي رشة من الملح و اتركيها على النار تغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح القوانص طريا.

2- إرفعي القوانص من الماء و اتركيه حتى يصفى الماء عنه ويمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

3- نظفي الكبدة ثم قطعيها إلى قطع صغيرة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال.

4- أغسلي الفريكة بالماء ثم ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها السمن البلدي و اتركيه على النار حتى يسخن ثم قلبيه لمدة دقيقتين حتى يجف الماء عن الفريكة.

5- أضيفي البصل المفروم و قلبيه مع الفريكة و استمري بالتحريك مع رشة من الملح و الفلفل الأسود.

6- أضيفي بهارات الكاري مع الاستمرار بالتقليب ثم أضيفي قطع الكبد و قطع القوانص و استمري بالتقليب لمدة من 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة.

7- أضيفي الكمون و البهارات و إلى خليط الفريكة مع التحريك المستمر حتى تفوح منها رائحة البهارات ثم أضيفي مقدار صغير من الماء ثم غطيه و اتركيه على نار هادئة حتى يجف الماء و ينضج قليلا مع التحريك من حين لآخر.

8- نظفي الزغاليل جيدا من الداخل و الخارج ثم احشيها بالفريكة و اغرزي الأعواد الخشبية فيها حتى لا يخرج منها الحشوة.